Il y a déjà plus de trente ans, plusieurs équipes de recherche, dans différents pays, avaient exploré l'utilisation des propriétés de l'induction électromagnétique dans le domaine culinaire. En fin d'année 1970 une filiale du groupe Thomson en France, lançait son propre programme de recherche. En 1976 elle produisait un model fonctionnel pour l'équipement de cuisine, présenté au salon européen de l'électroménager à Cologne.

     Malheureusement, la production n'a pas suivi, ces appareils étaient encombrants, bruyants, fragiles et ces tables de cuisson coûtaient près de 3.000 € (20.000 francs de l'époque !).

     Les recherches se sont poursuivies selon 2 voies : la première pour les applications professionnelles où la technique de l'induction apportait une souplesse d'utilisation inégalée, et la seconde pour les applications grand public.
Les équipes de recherches ont du résoudre un nombre important de problèmes, et notamment d'interférences électromagnétiques pour mettre au point des appareils en conformités avec les normes.

     C'est l'évolution des semi-conducteurs de puissance et l'association avec un microprocesseur qui ont permis de réaliser en 1990 un produit commercialisable et très ergonomique. En février 1990 Thermor propose deux modèles : une table 4 foyers au prix public de 1143 € (7500F) et une 2 foyers à 610 € (4000F).
Les débuts ont été timides (5000 tables en 1990, 18000 tables en 1992). Mais en 2001, avec 120 000 tables induction sur le marché français, l'induction représentait 10% des ventes de tables de cuisson. Il faut dire qu'entre temps, l'évolution des composants électroniques, la miniaturisation des circuits électroniques, l'amélioration des bobines d'induction ont fait baisser les coûts tout en améliorant la fiabilité de la technologie. Résultat : les tables à induction ne sont plus des appareils "hors normes". Elles s'installent et s'utilisent comme les autres tables de cuisson.

     Les possibilités et les avantages de l'induction constituent à présent une force de proposition intéressante : c'est la méthode de cuisson la plus rapide, la plus précise et la plus sûre. "L'induction est devenue la technique de cuisson la plus performante du marché", estiment les spécialistes.